Gestalte mit uns die Küche des Restaurant im Speck
Das Restaurant im Speck liegt direkt am Flugplatz Speck in Fehraltorf und verbindet eine besondere Lage mit einer ehrlichen, gutbürgerlichen Küche.
Unser Angebot umfasst saisonale Gerichte, Mittagsmenüs, À-la-carte-Spezialitäten, Bankette sowie ausgewählte Gerichte aus dem BBQ-Smoker.
Zum Betrieb gehört zudem die Windy Corner, unser Selbstbedienungskiosk auf der Zuschauerterrasse des Flugplatzes. Dort bieten wir ein unkompliziertes und auf den Standort abgestimmtes Speiseangebot.
Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir per 1. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung eine erfahrene, engagierte und lösungsorientierte Persönlichkeit als Küchenchef/in.
Deine Rolle
Als Küchenchef/in übernimmst du die operative Verantwortung für die Küche und prägst die kulinarische Ausrichtung unseres Betriebs wesentlich mit.
Du führst dein Team mit Klarheit, Struktur und Wertschätzung und sorgst dafür, dass Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslose Abläufe im Alltag zusammenpassen.
Deine Aufgaben
- Operative Leitung der Küche im Tagesgeschäft
- Sicherstellung eines reibungslosen Mittags- und Abendservices
- Führung, Förderung und Koordination des Küchenteams
- Erstellung der Einsatz- und Ferienplanung in Abstimmung mit der Geschäftsleitung
- Organisation und Kontrolle der täglichen Mise en Place und Produktion
- Entwicklung und Umsetzung der Speisekarte sowie saisonaler Angebote
- Planung von Tagesmenüs, Bankettangeboten und Spezialaktionen
- Weiterentwicklung unserer gutbürgerlichen Küche und der BBQ-Smoker-Spezialitäten
- Verantwortung für die Entwicklung und Planung des Speiseangebots der Windy Corner
- Sicherstellung einer zweckmässigen Produktion, Bereitstellung und Qualität der Speisen für den Selbstbedienungskiosk
- Kalkulation von Gerichten und Menüs
- Verantwortung für Wareneinsatz, Portionierung und Wirtschaftlichkeit
- Bestellwesen, Warenannahme und Lagerkontrolle
- Sicherstellung von Qualität, Frische und einheitlichen Standards
- Umsetzung und Kontrolle der Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorgaben
- Reduktion von Food Waste und sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln und Betriebsmitteln
- Enge Zusammenarbeit mit Service, Geschäftsleitung und weiteren Verantwortlichen
- Mitarbeit bei der Rekrutierung, Einführung und Ausbildung von Mitarbeitenden und Lernenden
Das bringst du mit
- Zwingend abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ
- Zwingend mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef/in oder in einer vergleichbaren Küchenleitungsfunktion
- Fundierte Erfahrung in der operativen und personellen Führung eines Küchenteams
- Freude an einer gutbürgerlichen, saisonalen und ehrlichen Küche
- Erfahrung mit À-la-carte-Service, Menügeschäft und Banketten
- Gute Kenntnisse in Kalkulation, Einkauf und Warenbewirtschaftung
- Gutes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge
- Klare, respektvolle und lösungsorientierte Führung
- Fähigkeit, Aufgaben sinnvoll zu delegieren und das Team verbindlich zu führen
- Strukturierte, zuverlässige und auch in hektischen Situationen organisierte Arbeitsweise
- Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und Entscheidungen zu treffen
- Offenheit gegenüber digitalen Systemen sowie Bereitschaft, mit Planungs-, Bestell- und Kontrollinstrumenten zu arbeiten
- Gute Deutschkenntnisse für die Kommunikation mit dem Team, Lieferanten und der Geschäftsleitung
- Das Verstehen von Schweizerdeutsch ist von Vorteil
Das erwartet dich bei uns
- Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition mit viel Gestaltungsspielraum
- Direkter Einfluss auf Speisekarte, Abläufe und Küchenorganisation
- Verantwortung für zwei unterschiedliche gastronomische Angebote
- Ein abwechslungsreicher Betrieb mit À-la-carte-Geschäft, Mittagsservice, Banketten und BBQ-Smoker
- Enge und direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung
- Kurze Entscheidungswege
- Ein engagiertes Team in einem aussergewöhnlichen Umfeld
- Ein besonderer Arbeitsplatz direkt am Flugplatz Speck
- Eine sorgfältige Einführung und klare Zuständigkeiten
- Zeitgemässe Arbeitsbedingungen auf Basis einer 42-Stunden-Woche
- Sechs Wochen Ferien
Die wichtigsten Eckdaten
Arbeitsort: Restaurant im Speck, Flugplatz Speck, 8320 Fehraltorf
Pensum: 100 %
Stellenantritt: 1. Oktober 2026 oder nach Vereinbarung
Anstellungsdauer: unbefristet
Bewirb dich jetzt
Haben wir dein Interesse geweckt?
Dann freuen wir uns auf deine vollständige Bewerbung mit Lebenslauf, Arbeitszeugnissen und Angaben zu deiner Lohnvorstellung.